#美股節日介紹#美股休巿日#美國陣亡將士紀念日#五月
(1) 準備的東西
- 大豆（黃豆或黑豆均可）
- 納豆菌粉（或使用市售納豆作為菌種）
- 發酵容器（需經沸水消毒）
- 電鍋或恆溫發酵機（需能維持 40°C）
(2) 大約流程
- 浸泡：豆子洗淨後浸泡一晚。
- 蒸煮：將豆子蒸熟至手指可輕易捏碎。
- 接種：趁熱混入納豆菌並攪拌均勻。
- 發酵：放入發酵機，維持 40°C 發酵 20-24 小時。
(3) 經驗分享
「關鍵在於溫度的控制！如果溫度太低，納豆菌活動力不足；太高則會殺死益生菌。另外，建議發酵完成後放冰箱熟成一天，拉絲效果更好。」