二、優格：製作簡單化，每日補給站
因為一則影片介紹如下
西班牙長壽女子 一天吃三次優格的介紹，(連結在此)，因此開啟我製作優格及每日吃優格的人生旅程2025年12月
高濃度雙歧桿菌（Bifidobacteria）或稱比菲德氏菌，幫助她的身體維持「抗炎狀態」；而發炎狀態則與老化加速有關....偶而來製作這一款優格
最純淨的蛋白質與益生菌來源，守護腸道微生態
優格是將鮮乳經由乳酸菌發酵而成的濃稠乳製品。自製優格最大的優勢在於完全無添加糖與膠質，讓您每一口吃下的都是活躍的菌群與純粹的營養。
(1) 準備的東西
- 鮮乳：建議選用全脂鮮乳，口感最為香醇濃厚。
- 菌種：市售優格粉或是一小盒市售原味無糖優格（作為引子）蝦皮拍賣找關鍵字"優格菌"，一包從2元台幣至50元不等，大約2元至10分的即可
- 發酵設備：優格機、大同電鍋或能定溫在 40-42°C 的設備(介紹連結)。
- 容器：玻璃罐（需經過熱水高溫殺菌消毒）
- 溫度計
- 長鏈菊糖
(2) 大約流程
- 混和：將菌粉或引子優格加入鮮乳中，比例約為 1 公升鮮乳配 1 盒優格。
- 攪拌：輕輕攪拌均勻，避免過度產生氣泡。
- 發酵：放入設備中，設定溫度為 42°C，靜置 8 至 10 小時。
- 觀察：當鮮乳呈現如豆花般的凝固狀且無異味時，即為完成。
- 冷藏：完成後請立即放入冰箱冷藏，口感會變得更紮實。
(3) 經驗分享
💡 專家小叮嚀：
「如果發酵完發現表面有一層透明黃色的液體，那是『乳清』，富含營養不要倒掉喔！拌入優格一起吃或直接喝掉都可以。若想吃像冰淇淋口感的『希臘優格』，只需用紗布過濾掉部分乳清即可。」
「如果發酵完發現表面有一層透明黃色的液體，那是『乳清』，富含營養不要倒掉喔！拌入優格一起吃或直接喝掉都可以。若想吃像冰淇淋口感的『希臘優格』，只需用紗布過濾掉部分乳清即可。」
📺 優格製作教學影片參考
(待補充)
製作優格可以跟納豆一樣，可以買一台或二台這款機器，輪流或同時運轉(連結)
比例很重要，以奶粉為例
(1)1000CC開水
(2)10%奶粉=100克，可增至13%提高濃度
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